棻棻廚房之颱風天料理 冷凍蔬菜真是個好東西

今日菜單:辣子雞丁、毛豆玉米、蒜香鵝白、紫菜蛋花湯

最近的深色蔬菜真的是很難找得到

如果營養午餐的蔬菜量是2份(200克) 所有食材費都會被這些菜吸走

所以棻棻廚房藉由各式的冷凍蔬菜搭配成今天的菜色

冷凍蔬菜有

冷凍毛豆  冷凍三色丁 冷凍玉米 冷凍花椰菜

 

 

現在冷凍蔬菜的製程中

急速冷凍的技術及二次殺菁的保鮮保色    已經非常純熟

再加上上游廠商對於加工品種也很在意   也開始進行契作適合製作冷凍蔬菜的品種

總而言之 冷凍蔬菜的利用性是很不錯的~~~

當然 下飯料理還是要來一下的

主菜:辣子雞丁

材料:雞胸丁、豆腐、杏鮑菇

配菜:冷凍青花菜

調味料:番茄醬、乾辣椒、蒜末

這個最厲害的 就是醬料的搭配

孩子大部分是不愛辣的 所以棻棻廚房的辣子雞丁的顏色

其實是用番茄醬作為基底來調味

今天的冷藏雞肉的醃料是很重要的

記得要有油(保護雞肉的水分)、太白粉、雞蛋(增加肉質保水性)

為了讓食物多樣性 也為了價格考量

棻棻放了豆腐去充總量 順便也提供一些鈣質

炸豆腐跟雞肉(乾炸)

杏鮑菇要煮熟

將番茄醬+番茄糊+醬油+蒜末調好 倒入處理好的豆腐、杏鮑菇、雞胸丁

最後撒上冷凍青花菜

廚房處處是美景

 孩子們多吃點小米飯 再把蔬菜吃掉 棻棻會很開心的~~~