棻棻廚房之手工料理 一麵二吃 炒麵大亨堡+手工獅子頭套餐
本日菜單
:
日式炒麵+大亨堡 手工獅子頭滷白菜 +清炒綠花椰 +蘿蔔排骨湯
主菜:手工獅子滷白菜
今天這道菜我只能夠讚歎廚房媽媽 感恩廚房媽媽
工序多到我怕寫太多沒人看~~~
不過這是值得紀錄的一天 還是要寫下來~~
1. 前一天進行絞肉的醃漬跟拍打
由於之前棻棻廚房的經驗 因為沒有絞肉機的關係 當天製作攪拌成型肉丸子的形狀不佳 為讓流程順暢 改採前一天醃漬，食材也更改不要有過多出水的材料
(絞肉材料:絞肉、三色丁、香菇絲切末、蒜末)
2. 當天一早 開一鍋油鍋 搓肉丸子下去過油 成形即可
3. 打菜盤 放入清洗好的大白菜+香菇滷汁+定型的肉丸子
4. 蒸箱蒸25分(這個除了有安全上的考量 也能確保食物是熱熱的)
很美!很感動!!希望孩子吃光光!!!!
主食:炒麵
炒麵是一個非常需要經驗的料理
大鍋跟小鍋是完全不一樣的玩法
所有配料都要把味道調到完整
棻棻廚房還是有加了一罐沙茶醬去調味，另外就是基本的醬油、糖、鹽
配料(肉片、紅K絲、木耳絲、香菇絲；蒜末)分配在5個迴轉鍋內
一個迴轉鍋負責9個班
配料跟熟麵進行攪拌 完成!!!
這個超級重 一定需要弓箭步
PS:
加上大亨堡的麵包放上炒麵 超有趣!!
廚房處處有美景!!!
感恩今天的廚房媽媽!!有大家 這樣的料理才能夠完成!!!!
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