棻棻廚房之日式料理 雞肉親子丼

棻棻廚房希望讓孩子  吃營養午餐像在吃餐廳

所以棻棻廚房搭配雞肉親子丼定食

A炸雞肉  B壽喜燒高麗菜醬汁  C棻棻廚房自製辣蘿蔔

D酸辣湯

主菜 手工醃漬現炸炸雞

1.雞肉  是廚房媽媽會笑開懷的冷藏雞胸丁

2.醃料  胡椒鹽 五香粉 醬油 糖

 

炸炸炸

冷藏雞不用解凍 很好醃漬

很好入味 很好炸

感謝今天的供應商

願意配合學校供應時間來叫貨

接下來要好好介紹

窮人的人蔘 醃蘿蔔

這道菜是為了因應這陣子昂貴的菜價來思考供應的

深色蔬菜市場這陣子的斷層

成本考量 如果菜貴  肉量就會少

為了讓錢跟菜色得到平衡

棻棻跟廚房媽媽一起研發

辣蘿蔔乾

蘿蔔乾的重點是去處苦水、蘿蔔水量壓乾

只要蘿蔔乾成功

做辣的 做甜的 都很好吃

1.蘿蔔條要用飲用水洗過

原始食材初始微生物要少

後面加工才安全

2.蘿蔔條搓鹽

5公斤 2大湯匙

鹽可出水跟抑菌

各位可以再去換算各校的量

3.靜置等出水一天

一般都需要用重物壓去水份

廚房媽媽太厲害

請看照片

不解釋

                         蘿蔔乾就在漏盆跟實盆的中間

4.之後就是醃漬辣油

棻棻廚房調味料有

辣椒粉 辣醬 香油 醬油 沙糖 蒜末

請記得煮滾

醃漬才安全 PS:素食調味料是白醋跟二砂」

5.醃漬一天後

準備供應當天拌白芝麻增加香味

廚房媽媽很強大

什麼都能做

很佩服!!!!