2017/10/5特色主題 營養午餐-泰式快樂餐

快樂的營養午餐-泰式料理

泰式椒麻雞、蜜汁豆干、清江菜炒玉米、關東煮湯

當營養師當了快17年，做自辦自營午餐做了快8年，深深刻刻體會，當你準備營養教育前，是他願意吃你所提供的食物，也就是說，你必須是站在孩子的立場去思考，

有時候，午餐的餐點，對他來說，只想得到快樂!!

所以，才有了這種孩子很愛的快樂餐，在各間學校每周提供一次，

孩子食用午餐的時候，有了那一抹的微笑....

然後，剩下的四天，我們繼續努力地告訴他們，青菜有多好….

主菜：泰式椒麻雞

椒麻雞在營養午餐來說，就是鹹酥雞的高級版，除了廚房媽媽要會醃、會炸外，還有椒麻醬汁的調配，才是最高階武功秘笈

首先，醃漬雞胸肉，最好的幻想情境，就是廠商提供冷藏雞胸丁，廚房媽媽那天，對棻棻的微笑會很多很多(就是那種雖然戴了口罩，但還是發現嘴角上揚的表情!!!)

再來就是醃漬了，每家方法都是醬油、米酒、胡椒鹽、經費充足就會加蒜香粉，攪拌，靜置

接著

準備迎接超級炎熱的夏天 炸炸炸!!

油炸…是所有廚房媽媽的痛，因為很熱，但是油炸，是所有孩子歡樂的泉源，
每周只能1次的油炸品，一定要開得很有感，很澎湃!!!

再來就是武功上層的椒麻汁了，廚房媽媽悄悄的跟我說，她煸了花椒油來弄，加入魚露一罐、醬油、香油、檸檬原汁、香菜、芝麻，當我沾上那一口，廚房媽媽得意的表情，啊!這就是營養午餐令人流連忘返的地方啊!!

  

副菜：蜜汁豆干

豆干角煮成甜甜焦糖一直讓都是我努力推廣優質黃豆蛋白的主打菜，但這次使用了沒有焦糖醬色的豆干角做材料，口感更是一絕!!!

迴轉鍋非常適合煮這道菜，因為只要定時翻面，完全不用加水，它就可以一直入味，一直讓水分脫去。

非常推薦這道蜜汁豆干作為提味的餐點

#營養午餐雖然要營養均衡，但偶而給個快樂一下的食物 也不錯#

#優質蛋白質是黃豆 豆干裡的鈣質也很高 用滷的也很好吃#